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 ６月のメニューです |
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はちみつのご飯は店主の父が作る自家製ハムとベーコン以外は、 基本は動物製品を使わずお出ししています。 時折、おじゃこや牛乳を必要と感じたとき、使わせてもらっています。
それは、自身が数年前に体を壊し、基本の食事を雑穀菜食食によって
健康を取り戻せたことがきっかけです。 体のために始めた食事制限でしたが、その限られた素材から作ることのできるおいしさの 広がりと、日本の伝統食材の素材としての可能性にすっかり魅了されてしまいました。 すっかり健康をとり戻し、以前よりも健康に明るく毎日をすごせている今、
穀物菜食にこだわらずに、食べる場や、食べる心を大切にしていきたいと思っています。 カラダにいい、という以上の力を秘めた野菜や乾物たち。
なつかしい素材、というより新素材。
できるかぎり、そのおいしさを引き出したい、そう思ったら、やっぱりあまり余計なものが
いらなくて、けっきょく、はちみつのご飯は穀菜食でできてます。 みんなが美味しくて、おなかいっぱい、幸せ、後からおまけで、カラダが元気になってくれる、
そんなはちみつでありたいと思っています。
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 素材が、とても好きです。 知らない素材に出会ったとき、その素材が作られた工程を知ったとき、
その素材を作られた方の思いを知ったとき、 胸がトキメキます。 基本の味付けはお塩とお醤油、そして少しのお酒とみりん。
時おり天然のお砂糖とはちみつの力をお借りします。
毎日使うものだから、おいしいお料理を作らせてくれるものだから、
作る人の手と場所がみえる素材をできる限り使っています。
素材を作ってくださる方の思いや時間、それも大切な調味料、
はちみつのこだわり、です。
素材をちょっぴりご紹介
などなど・・ どれもほんとうにひとつひとつがおいしくて、作る方たちの思いがいっぱいつまった
大好きなすてきな食材です |
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自然を生かし、手間暇かけています。
材料は国産豚肉と自然塩、香味野菜、香辛料だけです。
さくら、なら、ヒッコリーのチップで燻煙しています。
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より安心して、おいしいものを比較的手軽に もともと燻製品が好きで、自然の力でもっとおいしくて、もっと安心して食べられる よく知られているように市販のハム、ベーコンなどの燻製製品には添加物が また燻製製品のなかには燻煙していないもの、塩漬けしていないもの、 時間をかけ、そして一つ一つていねいに作っています。 |
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